Das Weibchen gräbt im Frühjahr eine Höhle und legt etwa 10 Eier in sie hinein (im Lagatario befindet sich zur Demontration eine hinter Glas angelegte Bruthöhle). Durch die Sonnenwarme werden die Eier bebrütet. Die jungen Riesen-Eidechsen schlüpfen, klettern an die Oberfläche und ernähren sich zunächst von Insekten, bis sie mit zunehmendem Alter immer mehr Pflanzen bevorzugen.
2005 und 2006 konnten am Roque Chico del Salmor kleine Rieseneidechsen beobachtet werden, was beweist, dass die Auswilderungen mit Erfolg gekrönt waren.
Die Bedeutung der Tiere ist auch daraus zu ersehen, dass sie sogar auf einer spanischen Briefmarke abgebildet wurden. Auf Gomera lebt eine nahe verwandte sehr seltene Art (Gallotia simonyi gomerana).
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